こんばんは!
創作アジアン酒場タイラオ浅草地下街店のごろうです!
たびたび、カオソーイの投稿ですみません。
本日は改めて「カオソーイ」とは何か?
についてご紹介したいと思います。
カオソーイとは、日本でいうとカレーラーメンの事です。
タイの北部チェンマイでは、マッサマンカレーとココナッツミルクベースでスープを作り、茹でた麺に揚げ麺とパクチーなどを添えて食べるのが通常です。
ちなみに、ラオスでは味噌仕立てになっておりカレーは入ってません。同じカオソーイでもまったく違うそうですね。
と、ここまでがカオソーイについてです。
次は、タイラオのカオソーイについてです!
私たちは、「浅草の地元の方々に愛される味」というテーマを主にこの料理を分解、再構築しました。
「スープまで飲み干せる!」
「ラオスの味噌の文化を取り入れる」
「お酒がすすむ!」
こんなざっくりしたイメージを元に丸ちゃん(店長)と30日間試行錯誤しました。
正直、私はラーメン作りを本気でやった事がありません。
フランス料理の過去の経験と食べ歩いた味覚の記憶だけを頼りにレシピを0ベースから作りました。
頭の中でスープを何度も作り。ペンを動かして各調味料やスープを数値に落とし込んでいきました。
と、これが僕のレシピ開発のやり方です。
結果的に試作回数は2回ほどでした。
丸ちゃんが「白味噌を入れたら良い!」と言い、
ガチッとレシピが決まってしまいました。

私たちのカオソーイは、ココナッツミルクはいっさい使用せずにレッドカレーと鶏ガラスープで仕立てています。
お客様からも好評いただき、残す方は本当に0にちかいです!!
タイ料理好きな方には、まだまだメニューが少ないと厳しいご意見を頂く事も多いですが、1品1品クオリティにこだわり開発していきたいと思います。
浅草地下商店街とゆう聞きなれない場所ではありますが、
この地下街を盛り上げるためにも、ヒット商品をどんどん作っていきたいと思います!
====================
・私たちの思い
日本最古の浅草地下商店街を盛り上げたい。

・料理のコンセプト
フランス料理の技術をベースとした創作エスニック料理

・お店のコンセプト
「集い」「酒場」「出会い」

◻️私たちのこだわり
1.既存の料理や接客に「こだわらない」
ただ、あなたが喜ぶ事を考える

2.私たちが楽しむ事。「楽しさは伝染だ!」

3.「楽しかった。」と言って帰って頂くようなサービス価値を提供する。

HP:http://thailao-asakusa.favy.jp/

facebook:https://m.facebook.com/asakusa.thailao

LINE@:https://line.me/R/ti/p/%40rnt2661z
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9ヶ月前

こんにちは!
創作アジアン酒場タイラオ浅草地下商店街です。

写真は肉プレート ¥1,500

タイの居酒屋料理の定番「ガイヤーン」。

チェンマイのレッドカレー風味のソーセージ「サイ・ウア」

タイの東北地方(イサーン地方)のソーセージ「サイコ」

の3点盛り合わせとなっております。

当店では、ビアラオでお酒を飲みながら食べて頂くのをオススメしています。

ご来店お待ちしております。

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◻️私たちの思い
日本最古の浅草地下商店街を盛り上げたい。

◻️料理のコンセプト
フランス料理の技術をベースとした創作エスニック料理

◻️お店のコンセプト
「集い」「酒場」「出会い」

◻️私たちのこだわり
1.既存の料理や接客に「こだわらない」
ただ、あなたが喜ぶ事を考える

2.私たちが楽しむ事。「楽しさは伝染だ!」

3.「楽しかった。」と言って帰って頂くようなサービス価値を提供する。

HP:http://thailao-asakusa.favy.jp/

facebook:https://m.facebook.com/asakusa.thailao

LINE@:https://line.me/R/ti/p/%40rnt2661z
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9ヶ月前

こんばんは、ごろうです。

浅草地下街にひっそりとあるタイとラオスの料理酒場。

ひっそりとオープン致しました!!

びっくりなのは、ビアラオの販売数。

3時間で25本くらい売れました!!

見た目はなんとも言えないくらいダサイです。

が、そこがまたよいと勝手に思っています!

銀座線浅草駅 徒歩30秒です。

ぜひ、お越しくださいませー!

9ヶ月前

こんにちは、タイラオ浅草地下街店のごろうです。

最近、お店はいつからオープンなんですか?
というお問い合わせをぽちぽち頂きますので、
こちらで公開させていただきます。

現在は、プレオープン中でして、
正式には、2018年の11月10日土曜日を目処に
オープンする予定です。

ちなみに、写真はビアラオです!!
左:ビアラオ ゴールド
中央:ビアラオダーク
右:ビアラオ ラガー

です!!

ビアラオってなんですか?
という方向けに下記↓

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■ビアラオとは?
ラオス国内ビールシェア99%を誇る国民に愛されるアジアンビールです。 .

■特徴
日本のビールよりも更に喉ごし
なめらかですっきりしています。

「ビールは苦手だけどビアラオは飲める!」
とゆう人がいるほどの口当たり!

原材料はジャスミン米を使用しており、
ほのかな甘みと香りも楽しめます。 .
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*寮都産業インスタグラム引用

といった内容でございます!!

エスニックビールといっても
まだまだ、知名度はこれからのラオスビール。

しかし、実はファンの中では、
愛される美味しいビールなんですね。

もちろん、私もビアラオ大好きです!

タイラオでは、
全種類のビアラオを揃えております。

ぜひ、ご来店下さいませー!

9ヶ月前